Cum se fabrica: berea de apartament

Probabil ca au existat momente in care dupa ce ai consumat o bere buna la terasa te-ai intrebat prin ce procedeu complicat se fabrica o astfel de bautura deosebita, asta bineinteles in timp ce ii faceai semn chelnerului sa-ti mai aduca una, pentru a te lamuri mai bine.

Pe eticheta scrie: apa, malt, hamei, vezi asta in timp ce torni berea in paharul inclinat la 30 de grade, dar normal ca nu poate fi atat de simplu, adica limpezimea, gustul amarui-acidulat, dar refreshing, spuma de doua degete si efectul minunat pe care il are intr-o zi caniculara de vara, toate astea nu pot proveni din niste ingrediente atat de banale. Dar stai un pic, ce este mai exact hameiul? Sau maltul?

Dupa putina documentare am descoperit ca hameiul, sau Humulus lupulus L., cum ii ziceau stramosii nostri romani, este o planta erbacee din familia Cannabaceae, a carei oaie neagra este Cannabisul. Nu stiati asta, nu? Ei bine, am facut un drum la un plafar si am gasit-o de vanzare.

Am cumparat 50 de grame de hamei in speranta ca vom gasi si celelalte ingrediente pentru bere - daca nu, puteam oricand sa incercam sa-l fumam. Hameiul este un agent de stabilitate in bere, asta insemnand ca acizii de hamei au un efect antibiotic contra bacterilor din procesul de fermentare a berii.

De asemenea, contribuie foarte mult si la gustul berii, dupa cum urmeaza:  hameiul fiert odata cu berea da o bere mai amara, hameiul adaugat mai tarziu, inspre sfarsitul procesului de fierbere, da doar un "gust de hamei", iar adaugat la sfarsit, dupa stingerea focului, lasa doar o "aroma slab-amara de hamei".

Maltul este de fapt orz incoltit si apoi prajit fie in cuptor, fie intr-o tigaie pe foc. Tot la plafar am gasit si orz, deci am obtinut maltul in doua zile, pentru ca a trebuit sa-l lasam 24 de ore ca sa incolteasca. Malt gasesti si in whiskey, tot felul de siropuri sau in unele tipuri de paine si e bun de rontait in loc de alte crantanele.



Am consultat un vecin de bloc care face frecvent bere de apartament si acesta ne-a spus ca mai aveam nevoie si de niste porumb, drojdie, zahar, o oala mare de cel putin 10 litri si niste tifon. Cantitatile de hamei, malt si porumb pentru o oala de 10-12 litri de apa sunt foarte mici si sincer la inceput am fost sceptici in privinta rezultatelor. Dar iata ca ne-am trezit facand bere de apartament.

Cum se fabrica berea de apartament

Ce va trebuie:

10 l apa si o oala in care sa incapa
250 g malt - 3,2 lei
50 g hamei - 3 lei
200 g porumb - 0,5 lei
500 g zahar - 1,5 lei
30 g drojdie - 1 leu
________________
Total: 9,2 lei pentru 10 litri de bere de casa


Primul pas:
- se ia maltul obtinut din orz prin incoltire si prajire si se infasoara intr-o bucata de tifon, la fel se procedeaza si cu hameiul si cu porumbul.
- cele trei pachetele se pun in oala plina cu apa si se fierb pana cand apa scade cam cu 2-3 degete (sau cu vreo 2 litri), adica vreo 4 ore.
- se lasa la racit pana cand ajunge la temperatura camerei.



Pasul al doilea:
- dupa racire se adauga drojdia si zaharul.
- se lasa pana cand la suprafata oalei incepe sa apara o spuma alba.



Pasul al treilea:
- se toarna in sticle si se lasa la fermentat la rece, in frigider, cam 24 de ore.

Atentie!
Sticlele din sticla pot crapa sau chiar exploda din cauza presiunii, asa ca este mai sigur sa folositi pet-uri.



Cam asta este toata filozofia. Normal ca nu a iesit exact ca berea din comert, este mult mai tulbure, dar ca gust este destul de asemanatoare cu berea alba sau nefiltrata. Gradele sunt si ele mai slabe: 2,5 -3 la numar. O bere de apartament la jumatate ajunge sa te coste cam 0,45 lei, asta ca sa-ti dai seama cam ce profituri au producatorii de bere, pe care, la cantitatile uriase de productie, probabil ca o bere la jumate ii costa 0,1 lei. 

   

Puteti vedea emisiunea Cum se fabrica pe Discovery Channel de luni pana duminica de la orele 7:00, 7:30, 13:00, 13:30, 19:00, 19:30. Asa puteti afla cum se fabrica lucrurile pe care le folosim zi de zi si ce sta in spatele obiectelor care ne fac viata mai usoara.

Preluare dupa discovery.metropotam.ro